Особенности производства мучных изделий итальянской кухни

• Тема: Особенности производства мучных изделий итальянской кухни

• Содержание:

ВВЕДЕНИЕ
1 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1 История появления пиццы
1.2 Ассортимент пиццы
1.3 Технология производства. Факторы, формирующие качество пиццы. Возможные дефекты
1.4 Идентификация и методы обнаружения фальсификации пицц
1.5 Упаковка, маркировка, условия хранения и транспортировка пиццы
2 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1 Цели и задачи исследования. Ассортимент пиццерии «Челентано»
2.2 Методика исследования качества пиццерии
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

• Тип работы: курсовая

• Предмет: экономика предприятия

• Номер в каталоге: 1325