Курсовая работа: Рассмотрение работы и обслуживания ресторана Хуторок

• Тема: Рассмотрение работы и обслуживания ресторана Хуторок

• Содержание:

ВВЕДЕНИЕ
1 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1 Характеристика предприятия согласно ГОСТ Р – 50762 – 2007 – Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания
1.2 Общая характеристика развития предприятий общественного питания
1.3 Технико – экономическое обоснование размещения проектируемых ресторана
1.4 Структура управления проектируемого ресторана белорусской кухни
1.5 Концепция функционирования ресторана
2 ОРГАНИЗАЦИЯ СНАБЖЕНИЯ И СКЛАДСКОГО ХОЗЯЙСТВА ПРОЕКТИРУЕМОГО РЕСТОРАНА
2.1 Организация работы службы снабжения на предприятии
2.2 Организация складского хозяйства
3 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА ПРОЕКТИРУЕМОГО РЕСТОРАНА БЕЛОРУССКОЙ КУХНИ «ХУТОРОК»
3.1 Производственная структура ресторана белорусской кухни «Хуторок»
3.2 Характеристика технологического процесса
3.3 Контроль качества выпускаемой продукции
3.4 Персонал ресторана
4 ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРОЕКТИРУЕМОГО РЕСТОРАНА
4.1 Разработка производственной программы
4.2 Расчет расхода сырья и продуктов для выполнения производственной программы
5 ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ РЕСТОРАНА
5.1 Методы и формы обслуживания посетителей
5.2 Характеристика помещений для посетителей
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

• Тип работы: курсовая

• Предмет: экономика предприятия

• Номер в каталоге: 351